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TORTA DI CAROTE SENZA GLUTINE

Preparazione passo dopo passo

Scaldiamo il forno a 180 ºC (sopra e sotto).
In una ciotola mettiamo la composta di mela, lo zucchero integrale, la bevanda di soia e la spruzzata di succo di limone. Mescoliamo bene.
Aggiungiamo la farina di avena, l’amido di mais, il lievito in polvere, il bicarbonato, la cannella ed il sale. Mescoliamo tutto molto bene.
Aggiungiamo le carote pelate e grattugiate, l’uva passa e mescoliamo bene fino a che sia tutto ben amalgamato.
Ungiamo uno stampo da 22 cm con una filo d’olio di oliva e rivestiamolo con carta da forno. Uniamo il composto e livelliamo con l’aiuto di un cucchiaio.
Inforniamo per circa 30-35 minuti.
Lasciamo raffreddare la torta e togliamola dallo stampo con attenzione.
In una ciotola mescoliamo lo yogurt alla soia con il formaggio spalmabile e lo zucchero ed amalgamiamo tutto.
Sminuzziamo i biscotti con le mani.
Disponiamo la glassa allo yogurt sopra la torta e spolveriamo con i biscotti sminuzzati.