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Budini fatti in casa senza glutine e senza lattosio

Preparazione passo dopo passo

Mettere in una casseruola 400 ml di latte (tenerne da parte 100ml), la stecca di cannella e un pezzo di buccia di limone (senza la parte bianca). Scaldare e, quando raggiunge l'ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 30 minuti.
Togliere la buccia di limone e la stecca di cannella.
Mettere i tuorli d'uovo e lo zucchero in una ciotola e mescolare bene con una frusta.
Aggiungere il latte in infusione, mescolare bene e mettere da parte.
Mescolare l'amido di mais con i restanti 100ml di latte fino a scioglierlo.
Aggiungere il composto alla ciotola, mescolare bene e riscaldare a fuoco molto basso. Mescolare finché non si addensa.
Mettere il composto in ciotole individuali e lasciar raffreddare per circa 10 minuti.
Infine, mettere un biscotto Digestive senza glutine sopra ogni budino e conservare in frigorifero. Lasciare raffreddare per almeno 4 ore.

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