La cucina spagnola è ricca di piatti classici: tortilla de patatas, crocchette, cocido, migas, paella, gazpacho… li avete mai cucinati a casa?
Imparate a preparare due ricette classiche spagnole, le crocchette e il gazpacho, in versione senza glutine. Per le crocchette avrete bisogno di pazienza e attenzione, quindi prendetevi tutto il tempo necessario per prepararle.
Per quanto riguarda il gazpacho, si tratta di una ricetta facile e veloce da preparare, ma che richiede un po’ di tempo per essere raffreddata e consumata fresca. Andiamo avanti!
Crocchette di pollo senza glutine
Senza dubbio una delle ricette protagoniste della gastronomia spagnola, che richiede cura e pazienza.
Per 8 porzioni (circa): 2 cipolle, 80 g di farina di riso senza glutine, 500 ml di latte intero, 200 g di pollo (da brodo o da avanzi di pollo), 120 g di burro, 100 g di biscotti senza glutine, 2 uova, sale, pepe nero, olio per friggere.
Passo dopo passo:
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti molto piccoli.
- Mettere il burro in una casseruola e, una volta sciolto, aggiungere i cubetti di cipolla. Cuocere per 20 minuti, mescolando bene.
- Aggiungere la farina di riso e cuocere tutto insieme per 10 minuti (è importante che la farina sia leggermente tostata).
- Aggiungere lentamente il latte alla casseruola (è importante che sia caldo) e mescolare bene fino a formare la besciamella (è necessaria molta attenzione per questo passaggio).
- Aggiungere il pollo tritato e condire a piacere, poi mescolare bene.
- Versare l’impasto in una ciotola e lasciarlo riposare in frigorifero finché non si compatta (meglio se da un giorno all’altro).
- Formare le crocchette.
- Macinare la pasta senza glutine in un robot da cucina.
- Impanare le crocchette: prima nell’uovo sbattuto e poi con i biscotti tritati.
- Friggere le crocchette in abbondante olio caldo.
- Toglierle e metterle su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Nota: è possibile utilizzare anche metà burro e metà olio d’oliva al posto dei 120 g di burro.
Gazpacho senza glutine
Un antipasto rinfrescante ricco di vitamine e minerali.
Dosi per 4 persone: 8 pomodori maturi, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, ½ cetriolo, 2 spicchi d’aglio, aceto di mele (quantità a piacere), olio d’oliva, sale, pepe nero, 12 Crackers senza glutine.
Passo dopo passo:
- Tagliare i pomodori a croce e sbollentarli in acqua bollente per 15 secondi, scolarli e lasciarli raffreddare.
- Poi sbucciarli (eliminando la pelle) e tagliarli a cubetti.
- Sbucciare il mezzo cetriolo e tagliarlo a cubetti.
- Tagliare i peperoni a cubetti.
- Con l’aiuto di un robot da cucina, frulliamo i cubetti di pomodoro, i cubetti di cetriolo e i cubetti di peperone, fino a ottenere una consistenza molto fine.
- Aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati, l’aceto di mele (quantità a piacere), una buona spruzzata di olio d’oliva, sale e pepe nero a piacere. Frullare nuovamente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore per servire ben freddo.
- Mescolare il gazpacho con un cucchiaio.
- Servire il gazpacho in un piatto fondo e decorare con qualche cracker senza glutine e un filo d’olio d’oliva.
Nota: per decorare il gazpacho si possono aggiungere anche dei peperoni rossi e verdi tagliati a cubetti.
Godetevi queste due ricette spagnole in versione senza glutine, perfette da gustare con la famiglia e gli amici!
