Dicembre porta con sé celebrazioni, ritrovi con la famiglia e tavole piene di delizie natalizie. In mezzo a tutta questa atmosfera, è importante pensare a tutti gli invitati, inclusi coloro che devono seguire una dieta priva di glutine. Per fortuna esistono tante idee di aperitivi salutari per le feste, senza glutine e senza difficoltà.
La Società Spagnola di Gastroenterologia, Epatologia e Nutrizione Pediatrica spiega che “la celiachia è un disturbo cronico del sistema immunitario che provoca un’intolleranza permanente al glutine, proteina presente naturalmente nella composizione di alcuni cereali come grano, segale, orzo, avena e derivati”. Oggi è più facile che mai preparare aperitivi senza glutine che siano festivi, gustosi e perfetti da condividere. Includere alternative inclusive nel menu natalizio non è solo una forma di attenzione, ma arricchisce anche l’esperienza culinaria di tutti.
Aperitivi salutari per le feste
Cosa possono mangiare le persone celiache e cosa devono evitare
Chi è celiaco deve evitare qualsiasi alimento che contenga glutine, una proteina presente in vari cereali e in molti prodotti industriali.
Alimenti consentiti:
- Carne e pesce freschi
- Uova
- Frutta e verdura
- Legumi
- Frutta secca e semi
- Riso, mais, quinoa
- Farine alternative come riso, ceci, mandorle, mais
- Latticini naturali senza aggiunte
- Prodotti industriali con certificazione “senza glutine”
Alimenti da evitare:
- Farina di grano, orzo, segale e avena non certificata
- Pane, pizza, empanadas e impasti tradizionali
- Pasta comune
- Salse industriali con addensanti
- Snack e prodotti impanati non certificati
- Salumi lavorati senza etichetta gluten free
Gli aperitivi senza glutine più facili da preparare
Alcune idee semplici, gustose e completamente prive di glutine per questo periodo di festa:
- Spiedini caprese con pomodorini, mozzarella e basilico
- Mini tortilla ripiene con pollo, verdure o guacamole
- Hummus con bastoncini di carota o cetriolo
- Tostaditas di riso con paté di olive o formaggio spalmabile
- Chips di patata dolce al forno con spezie
- Involtini di prosciutto crudo e formaggio crema con noci
- Piccole frittelle di patate o zucca
- Guacamole con nachos senza glutine
Ricette dolci, salate, fredde e calde
Per un aperitivo invitante serve varietà di consistenze, temperature e sapori. Ecco alcune preparazioni suddivise per tipologia.
Spiedini caprese senza glutine
Ingredienti: pomodorini, mozzarelline, basilico, olio e sale
Preparazione: alterna gli ingredienti su uno stecchino. Condisci con olio e un pizzico di sale. Se vuoi, aggiungi pesto fatto in casa senza glutine
Tostaditas di riso con hummus
Ingredienti: tostaditas di riso o mais certificate, hummus, paprika, olive nere
Preparazione: spalma l’hummus, decora con una fettina di oliva e paprika
Involtini di prosciutto e formaggio crema
Ingredienti: prosciutto crudo o cotto, formaggio crema senza glutine, noci tritate
Preparazione: spalma il formaggio sul prosciutto, aggiungi le noci e arrotola. Taglia in piccoli bocconi
Tortillas di verdure
Ingredienti: patate o zucca grattugiata, uova, cipolla, sale e spezie
Preparazione: mescola tutto e cuoci piccole porzioni in padella o al forno fino a doratura
Polpette di pollo al forno
Ingredienti: petto di pollo tritato, cipolla, prezzemolo, uovo, sale
Preparazione: forma delle palline e cuocile in forno con un filo d’olio. Servi con salsa di pomodoro naturale
Coppette di yogurt con frutta
Ingredienti: yogurt naturale senza glutine, frutta fresca a cubetti, granola senza glutine
Preparazione: alterna yogurt, frutta e granola in una coppa. Servi freddo
Frutta ricoperta di cioccolato
Ingredienti: fragole, spicchi di mandarino o fette di banana, cioccolato fondente senza glutine
Preparazione: sciogli il cioccolato, immergi la frutta e lascia asciugare su carta forno
Brownies senza glutine
Ingredienti: uova, zucchero integrale, cacao, olio, vaniglia, farina di riso o mix senza glutine
Preparazione: mescola tutto, cuoci per 20-25 minuti e taglia a quadrotti
Biscotti natalizi senza glutine
Ingredienti: farina di mandorle, uovo, zucchero, limone grattugiato, cannella
Preparazione: impasta, usa stampini natalizi e cuoci per 10-15 minuti
Si possono aggiungere anche le Mini Bites, con quinoa e chia, in pratiche confezioni monoporzione. Prodotti con olio di girasole alto oleico, sono perfetti da gustare da soli o con salse.
Come creare un aperitivo sano e divertente
Un aperitivo salutare può essere gustoso e creativo. Alcuni consigli pratici:
- Scegli ingredienti freschi e naturali
- Evita prodotti molto lavorati o ricchi di sale
- Preferisci la cottura al forno rispetto alla frittura
- Usa spezie ed erbe per dare sapore senza calorie extra
- Accompagna il tutto con acque aromatizzate naturali o succhi fatti in casa
